Bouchon

• Desayuno: lunes a viernes, de 7:00 AM a 10:30 AM.
• Brunch: sábado y domingo, de 8 AM a 2 PM.
• Cena: Todos los días, de 5 PM a 10 PM
• Hay un bar con ricos cócteles y una barra de ostiones abierta todos los días, de 3 PM a 10 PM.

Bouchon (llamado así por un estilo de cafés en la provincia de Lyon de Francia) es un amplio restaurante de 7,000 pies cuadrados inspirado en el estilo parisiense, pero con el espacio y la luz de un restaurante americano que no se compara con los clásicos bistros de Paris, como el Aux Deuz Magots o el Bofinger. El comedor principal tiene vista a la plaza y a la increíble torre nueva del hotel. Las mejores mesas se encuentran ubicadas junto a las ventanas del patio o en el mismo patio, desde donde tendrás una vista de la jungla urbana sin sentir el estrés ni escuchar el ruido.

El chef Thomas Keller compra sus frutas y verduras en pequeñas tiendas y directamente de los agricultores, lo cual tiene mucho que ver con la alta calidad de la comida de Bouchon. Los champiñones son traídos del noroeste del país, el pescado fresco es traído en avión desde Florida y Nueva York, y el cordero viene del rancho favorito del chef en la zona norte del estado de Pennsylvania. El menú cuenta con platillos tan extravagantes como boudin noir (salchichas de sangre), las cuales son preparadas exclusivamente para Keller, así como mejillones del estado de Maine y ostiones de la bahía Puget Sound.

Keller, a quien le gusta admitir que es un perfeccionista de lo más obsesivo, sabe cómo sacarle lo mejor a sus ingredientes. En Bouchon, él trata de recrear una cocina de lo más clásica mientras le rinde homenaje a su educación culinaria francesa. El grand plateau of fruits de mer (el gran plato de mariscos), un platillo irresistible, es el ejemplo perfecto de estas características. El plato incluye una langosta completa, 16 ostiones, ocho camarones, ocho almejas y jaiba de la estación, todos muy fresco y servidos con una variedad de salsas para acompañar. A pesar de que Vegas es el lugar en donde las reglas no existen, te recomendamos que sigas la regla de no intentar comerte este plato solo, ya que es enorme.

Para las personas que prefieren carne con papas, les recomendamos que prueben lo que los chefs franceses comen en sus días de descanso: steak frites, lo cual aquí es un filete de res a la sartén con mantequilla maitre d'hotel (mantequilla con jugo de limón, perejil italiano, sal y pimienta) rodeado por un montón de papas a la francesa realmente excelentes. Las papas también están disponibles en un cono de papel para pedir como guarnición. Aunque es muy difícil conseguir un buen pollo asado en un restaurante americano, la búsqueda termina aquí. Bouchon tiene un poulet rôti riquísimo, servido con una especie de betabel suizo y cebolla dulce.

Para el postre, no te pierdas los ricos quesos franceses, la extraordinaria tarta de limón o los deliciosos profiteroles. Estos son unos deliciosos rollitos de masa, rellenos de helado de vainilla y cubiertos con una salsa de chocolate tan rica y espesa que te sentirás un poco culpable al comerlos; pero valen la pena.

Bouchon es el ganador de varios galardones Epicúreos 2005 al Mejor restaurante francés, Mejor restaurante nuevo en el Strip, Mejor restaurante en el Strip y Mejor restaurante.