Venetian - 3355 S. Las Vegas Blvd.
Las Vegas, NV, 89109
(702) 414-1992
Delmonico Steakhouse es un restaurante del famosísimo chef Emeril Lagasse. Seguro que lo conoces por medio del Food Network, sus libros de recetas y sus varios restaurantes en otras ciudades.
A pesar de ello, Delmonico no es un restaurante apantallante. No hay ningún rótulo que diga, “Este restaurante pertenece a Emeril” o “Emeril estuvo aquí”. Las mesas son sencillas y los colores de tonos neutrales. Varios arcos discretos adornan el techo. Sería fácil olvidar que este restaurante es de Emeril si no fuera por la comida con herencia criolla de Nueva Orleans.
Una hojeada al menú y te darás cuenta que este no es un típico restaurante de bistecs. Verás que hay puerco con verduras y mostaza criolla, barbacoa de camarón, barbacoa de salmón y andouille (embutido de tripas de cerdo) con sofrito de papas.
Y es por eso mismo que Delmonico es un lugar tan bueno. Cuando vas a un restaurante de bistecs, se supone que te van a dar algo bien cocinado. Lo que hace la diferencia en tales lugares son los platillos que acompañan al bistec.
En Delmonico puedes saborear un bistec tartare del tamaño de un bat de béisbol con cebolla roja, alcaparras, mostaza picosa, pedacitos de huevo cocido y crostini. También hay papitas con queso parmesano y trufa, y cóctel de camarones criollos hervidos.
Si prefieres algo más tradicional, tienen ensalada César y sopa de langosta.
El atún ahi dorado con pimienta y ensalada de haritots, huevo cocido y lechuga bibb, es solamente para los fanáticos de la pimienta fresca.
Si gustas un bistec, puedes escoger entre un filete típico, de costilla o chateubriand para dos personas.
Si la carne roja no te apetece, tendrás varias alternativas como el asado de cordero con salsa de trufa. También hay platillos de puerco, pollo y venado. Otra opción son los ostiones dorados con hinojo y ensalada de frutas cítricas con chimichurri de semillas de calabaza.
Para acompañar hay papa con queso cheddar y tocino, champiñones con ajo, crema de espinaca y puré de papas.
Para acabar hay postres como pay de limón cubierto con galleta graham y concentrado de fresa, pay de crema de plátano, pay de nuez cubierto con mantecada de avena y nieve de vainilla. También hay natilla de butterscotch, pastel de fudge de chocolate y pay de frutas con nieve de caramelo.
Como si eso fuera poco, también hay pastel butter pound, y pastel de pera con corteza de pera y queso de crema, crema de vainilla Anglaise y nieve de jengibre.
Delmonico es ganador del Premio Epicurean 2004 por mejor restaurante de bistecs. Delmonico también ha ganado el Gran Premio otorgado por la revista Wine Spectator.
--Crítica por Nikki Neu
--Traducido por Vincent Hamon
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