Gallagher's Steakhouse

Echa un vistazo a través de las vitrinas del Gallagher's Steakhouse en el New York-New York para ver los estantes con carne de primera selección envejeciendo. Toda la carne se envejece al aire durante 21 días. Haciéndole verdadero honor a su género, la especialidad de Gallagher es sustancial, muy bien preparada y real; incluyendo los sofritos de papas (hash browns) más crujientes que recuerde haber saboreado. Esta utopía carnívora sirve bistecs gruesos y suculentos y chuletas, pescados y mariscos y más.

Los agradables platos como el puré de papas Yukon Gold son mejores que los que hace mamá; las enormes papas asadas, chips hechas en casa y la espinaca cremosa son increíbles. Además Gallagher's sirve populares y deliciosos postres que son lo bastante grandes como para compartir.

Este popular restaurante originario de Broadway tiene bastante historia. El Gallagher's de Manhattan se inauguró como una taberna clandestina en 1927 y fue llamado así en honor a uno de los miembros del famoso equipo de comedia de variedades, Gallagher y Shean. Las paredes están decoradas con fotos de estrellas de Broadway de la época y de figuras del deporte como Babe Ruth. Gallagher's abrió el año que Babe hizo 60 jonrones. Las fotos de celebridades contemporáneas compiten por un lugar en la pared. En el restaurante del New York-New York se ha mantenido la misma decoración y se ha creado una réplica de la sala para envejecer la carne.

Las carnes cocinadas a fuego lento en carbón mesquite y las especialidades de mariscos son de primera categoría. Para los aperitivos, prueba la sopa de almejas New England o las almejas casino o las tortitas de cangrejo o una clásica ensalada César. Nunca me puedo decidir cuál prefiero. Lo mismo me pasa con los platillos para acompañar: anillos de cebollas rebozados con cerveza, papas Lyonnaise, espárragos gigantes cubiertos con cremosa salsa Hollandaise ... todos muy tentadores.

Es fácil apasionarse por el sirloin con hueso al estilo New York envejecido, ¡pero uno de estos días voy a pedir el filete porterhouse para mí solita! Y ni siquiera me atrevo a pensar en el corte king de costilla de primera selección. Dejaré ese trozo suculento para los delgados vaqueros que se mantienen en forma para lacear las reses.

Gallagher's es un restaurante de carnes único diseñado para satisfacer el paladar de los vaqueros y los principiantes. Unos coros de "Zafarrancho en el rancho", por favor, Sr. Violinista.

--Crítica por Muriel Stevens
--Traducido por Dayana Razmilic