Búzios

Búzios, ubicado en el hotel-casino Rio, es un delicioso restaurante de mariscos. Nombrado así en honor a un pequeño y pintoresco pueblo pesquero en Brasil, Búzios te ofrece una increíble selección de mariscos finos, traídos por avión diariamente desde todas partes del mundo.

El chef Matt Borowski es un maestro preparando pescado y mariscos, y él personalmente pide y elige a mano la extensa selección de mariscos del restaurante. Desde su apertura en 1994, Búzios ha sido aclamado por los críticos y los comensales debido a su amplia variedad de platillos y su preparación y presentación innovadora.

Lee el menú con tranquilidad. Con tantas opciones excelentes, no querrás perderte de tu favorito. Nueva Inglaterra es el lugar ideal para mariscos y pescado. El clam chowder es preparado como se debe: espeso, pero no demasiado, y con un sabor de almejas frescas directamente traídas de la costa. El menú también abarca ostras crudas, por supuesto, y un sabroso trío de sashimi y aguacate que incluye atún ahi, vieiras, salmón tártaro y pescado de cola amarilla servido con un aceite de wasabi y arroz sushi.

Entre las opciones de platillos calientes se encuentran los calamares fritos con salsa marinara, suficientemente picante como para darle un toque especial; las tortitas de cangrejo que caracterizan a Búzios; ostras Rockefeller, una versión clásica que nunca pasa de moda; y jaibas de concha suave estilo tempura aderezadas con ajo y perejil.

El restaurante también ofrece langostas vivas de Maine (a precio del mercado) que pesan desde una libra y media hasta tres libras y media. La langosta puede ser preparada al horno, a la parrilla o hervida con mantequilla. La cola de langosta australiana (al horno o al vapor) es servida con una salsa de buerre blanc y una variedad de platillos para acompañar.

La selección de pescado fresco incluye róbalo rayado, al estilo provincial con hinojo, brandade y ratatouille: una delicada mezcla de sabores. Los medallones de pez espada, el salmón del Atlántico, el ahi hawaiano y el mero de Alaska asado también figuran en el menú.

Los carnívoros no tienen por qué preocuparse. Búzios ofrece bistec New York, filete de res Black Canyon, pollo asado y chorizo, carne de ternera porterhouse y carne flatiron de res de primera.

Además, el repertorio culinario incluye ensaladas como plato fuerte, entre ellas la ensalada Caesars con varios ingredientes adicionales, fideos étnicos o platillos preparados con pasta, y excelentes especiales como el cioppino, bouillabaisse, una combinación de pan de carne y una canasta de mariscos y verduras al vapor con hoja de plátano (banana) y una salsa de limón beurre blanc. Delicioso.

Búzios prepara los mariscos como debe ser.