kokomo's

El Mirage cambió la cara de Las Vegas en 1989, y kokomo's, un restaurante de comida típica norteamericana que abrió ese año, contribuyó a cambiar la cara de Las Vegas en cuanto a los restaurantes se refiere.

Y un grandioso restaurante ahora es inclusive mejor, gracias al rediseño de Adam D. Tihany. Iridiscentes cardúmenes de peces de acero inoxidable nadan por sobre tu cabeza, hacia palmeras más allá de los colindes del restaurante. Los pilares enlazados con luces computarizadas están programados para estimular las luciérnagas.

Y entonces llega la comida, cortesía del chef Russ Hurry, incluyendo los bistecs y las colas de langostas gigantes junto con otros antojos. Es obvio que es un éxito total, el restaurante con un capacidad de alrededor 180 clientes siempre está totalmente lleno.

Mi asiento, al lado de la barandilla enfrentando la cascada, me recuerda a la película Piratas del Caribe. Desde aquí puedo observar a las celebridades en el bar, abierto las 24 horas del día, bebiendo martines de chocolate y manzana.

kokomo's solía servir uno de los mejores desayunos en Las Vegas –café en teteras con filtro y jugos exprimidos ante ti. Ahora estrictamente es una casa para comer, sirviendo pastelitos de jaiba dorados y crujientes muy sustanciales, una ensalada de hojitas de rúcula con berro con cebollas púrpuras moradas y queso Boursin, y muchas opciones de bistecs y mariscos.

La sopa de langosta de kokomo's ya es tan popular que el Gerente General Christopher Tunnell me comentó que los comensales regulares pidieron que se quede en el menú. Después de romper a través de un sombrero de masa y cucharear los pedazos cremosos de carne de langosta, es comprensible.

Los bistecs envejecidos con humedad, ablandados y sazonados, se cocinan a 1,800 grados, sellando todo sus jugos. El trozo de New York de 18 onzas y el rib-eye con hueso Black Angus son ambos insuperables.

Si no estás satisfecho con los pancitos de cebolla y ajo, acompañados de un trío de mantequillas saborizadas, entonces puede que tengas espacio para platillos para acompañar como un puré de patatas dulce o una increíble patata asada dos veces y con un suave toque de rábano picante.

Para el postre, prueba la clásica tartaleta de fresas, el pie de manzana con bourbon o el plato de postres norteamericanos tradicionales –simulaciones de Twinkie, Snowball y Ho Ho, más frescos y sabrosos que los de marca.

kokomo's cambió la actitud acerca de los restaurantes de Las Vegas hace casi dos décadas, y lo ha logrado una vez más.

--Crítica por Max Jacobson
--Traducido por Dayana Razmilic