Después de que el chef original del restaurante, Jacques Van Staden (ahora está en el restaurante Alizé) se fuera de Mariposa, su sucesora, Bridget Lieb, una egresada del Instituto Culinario de América, ha comprobado que tiene ideas muy innovadoras. Lieb ha cambiado el menú completamente y ha creado platillos nuevos como la ensalada con salmón glaseado con miel, pato con peras y el John Dory (pescado) con una sopa de rabo de buey.
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