Caesars Palace - 3570 S. Las Vegas Blvd.
Las Vegas, NV, 89109
(702) 369-6300
| Spago Café Además de la experiencia de comer en la espléndida sala de comedor de Spago, muchos comensales disfrutan de los almuerzos y cenas casuales en la sección delantera del café. Extendiéndose al estilo de un patio hacia los pasillos del Forum Shops, es un lugar ideal para ver la gente pasar. El café cuenta con un área de bar y horno para pizzas. EL menú más liviano incluye las características pizzas, sándwiches, aperitivos y una gran selección de pastas y platos principales. Costo promedio: $25 a $35 |
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La historia culinaria moderna de Las Vegas comenzó aquí mismo en Spago, el cuál se inauguró en el complejo de tiendas Forum Shops en 1992, dándole la bienvenida a la era de los chef célebres y comidas finas a esta resplandeciente ciudad.
Actualmente, con la permanente visión de Wolfgang Puck y la asesoría del chef ejecutivo Eric Klein en la cocina, Spago continúa haciendo historia. Realmente ha marcado una nueva tendencia en el mundo de los restaurantes de Vegas.
La cocina de Spago está basada en los productos más finos y frescos y los cortes de carne de la más alta categoría. Además es creada con un pincelazo artístico que complementa el diseño híper moderno y elegante de la sala de comedor.
Spago no es un restaurante que intimide; sigue la filosofía de Puck que señala que el comer se trata absolutamente de la comida.
"Creo que lo más importante acerca de cualquier restaurante en cualquier parte es la consistencia, y que se pasen los comentarios positivos de boca en boca entre los clientes. Éstos son elementos de publicidad natural que hace que la gente vuelva al restaurante una y otra vez. Para mí, el enfoque debe estar basado en una grandiosa comida, gran servicio, en un entorno hermoso", indicó Puck.
Cuando eres escoltado a tu mesa y se presenta el personal de Spago, que son genuinamente amistosos como la eminencia y gerente general que te da la bienvenida, Oded Talmor, obtendrás un vistazo de la visión de Puck.
Cuando tu mesero coloque un reluciente plato blanco diseñado con estilo en frente de ti, portando una carne asada y un napoleón de queso de cabra con un intricado trío de atún de aleta amarilla de Spago, realmente podrás saborear la belleza. A menudo, el chef Klein incluso vendrá a las mesas de los comensales para asegurarse que todo esté perfecto y a gusto.
El menú de Spago se conforma de una destacada larga lista. Los aperitivos varían desde pizza con pancetta asada sobre madera con influencia alsaciana, cebollas y gruyere (el chef Klein es de Alsacia, Francia) hasta una delicada sopa de arvejas con langosta inglesa, preservada en limones y crema de mejorana.
Notable es la realmente única pasta, el agnolotti de Spago hecho en casa. Estos saquitos que parecen ravioles son rústicos, pero livianos, y están rellenos de un sabroso elote dulce con pecorino añejado toscano (queso de leche de oveja). Son exquisitos.
Entre las selecciones de mariscos de Spago, una que no te puedes perder es el John Dory asado a la sartén. Este inusual pescado blanco norteamericano es deliciosamente dulce y se deshace en la boca cuando se acompaña con un puré de coliflor cremoso, pasas doradas y un salsa de piñones y mantequilla de alcaparra. Otros platos de mariscos, incluyen una deliciosa paella y un salmón orgánico asado a la parrilla sobre madera.
Entre las carnes, considera las costillas braseadas en vino tinto con gnocchi de ricotta, una suculenta ternera wienerschnitzel de puerco con una ensalada de patatas tibia y una ensalada de tierna lechuga mâche. Además se encuentra en la lista el muy satisfactorio plato de costillas de cordero alimentado con hierbas acompañado con chauchas con ajo y un confit de tomatitos cherry.
Los cortes de carne de alta categoría clasificados por la U.S.D.A. provienen de los productores nacionales más finos. La carne de vacuno es de Nebraska y alimentada con elote, el lomo de ternera proviene de Illinois y el porterhouse de cordero fue alimentado con leche en Wisconsin. Todos son sellados con hierro fundido, terminados de cocinar sobre carbón de mesquite y acompañados por un confit de crías de pescado, espinaca cremosa y la tradicional salsa bordelaise.
Los postres incluyen una fresca tarta de chocolate muy caliente con una cucharada de helado de espresso cremoso para acompañar hasta profiteroles con salsa de chocolate.
Spago se especializa en acompañamientos de vino perfectos y ha elegido especialmente una extensa lista de viñedos –bebe un vaso del favorito de la casa: el frutoso, pero muy asertivo Lucien Albrecht Cremant rosé brut. También es de Alsacia.
Además de cocina y servicio fantásticos de Spago, está el encuentro con el arte en las paredes. Spago cuenta con una colección de asombrosas y vibrantes obras contemporáneas de tres artistas que están surgiendo en Vegas: Tim Bavington, Angela Kallus y David Ryan. Las piezas de arte complementan la increíble experiencia en Spago.
--Crítica por Greg Thilmont
--Traducido por Dayana Razmilic
Spago fue elegido el ganador de premio Epicurean del 2006 por for Best Power Lunch (Mejor almuerzo energético).
Spago fue nombrado el restaurante con Best Desserts (Mejores postres) y Best Power Lunch (Mejor almuerzo energético, empatado con Verandah) por los premios Epicurean del 2007 de la revista Las Vegas Life.
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