Todd English's Olives

• Comida: Todos los días, de 11 AM a 3 PM
• Cena: Todos los días, de 5 PM a 10:30 PM
• Horario del bar: Todo los días, de 3 PM a 10:30 PM.

Con la nueva torre de hotel y el ambicioso restaurante Sensi, la atractiva y nueva casa de carnes FIX y los duraderos restaurantes merecedores de un galardón AAA Five Diamond Picasso y Le Cirque, no sería difícil perder de vista al restaurante Todd English's Olives en el Bellagio.

Eso sería un grave error. El restaurante está mejor que nunca. Esto es debido a que el menú nuevo, creado por el chef súper estrella Todd English, es excelente. Además, el restaurante tiene un nuevo diseño más masculino a cargo de Jeffrey Beers que incluye un bar largo con una cubierta de granito beige, pilares con cuero trenzado, mesas de color onyx complementadas con unas sillas de terciopelo color naranja y candelabros de metal en forma de árbol, las cuales le dan al comedor una iluminación suave y relajante.

El menú en Olives siempre ha tenido un toque mediterráneo. English heredó su tez morena y atractiva de su madre, quien es italiana, y también gran parte de su filosofía culinaria de Italia, en donde perfeccionó su arte. La lista de aperitivos, la cual incluye costillas de cordero lentamente cocinadas con crema de elote y caldo de cordero y calamar y pulpo a la parrilla con una vinagreta de guisantes, ajo tostado, tomate y perejil, podría formar parte del menú de cualquier trattoria en la costa adriática.

No dejes de probar uno de los tradicionales panes chatos horneados a la leña con ingredientes muy creativos. También hay pastas y pequeñas empanadas de queso de cabra envueltas con una masa de aceitunas negras. Igualmente delicioso es el tortelli de calabaza y los platos fuertes diversos, como el mero de agua fría servido sobre un puré cremoso de frijoles blancos y la langosta de Maine inspirada en Nueva Inglaterra (el restaurante Olives original está situado en Boston) y acompañada por papas crujientes al gratín (con queso cheddar) empanizadas con galletas Ritz. Para el postre, el soufflé de vainilla de Olives es tan rico que nos sorprende que no hayan prohibido su consumo todavía.