Bellagio - 3600 S. Las Vegas Blvd.
Las Vegas, NV, 89109
(702) 693-7223
El restaurante Picasso en el Bellagio cuenta con el arte culinario del chef ejecutivo galardonado Julián Serrano. El lugar rodea a los comensales con una amplia colección del arte original de Pablo Picasso. Esta combinación estimula todos los sentidos.
La entrada de Picasso rinde tributo al artista con vigas de madera, tejas terra-cotta y cerámica colgante. El menú rinde tributo a la cocina creativa del chef Serrano. Aunque es español, este renombrado chef siente una gran atracción por la cocina francesa. La mayor parte de su educación como chef ocurrió en restaurantes franceses de tipo gourmet.
Al entrar al comedor se puede apreciar un precioso bar y salón. Las bellas flores abundan en el lugar. En el centro del área de las flores se encuentra un estante masivo, y en la cima una variedad de vasijas y envases decorativos. Es una área sumamente atractiva.
Los comensales que estén sentados en el patio pueden presenciar el deslumbrante show de las fuentes en el lago durante el transcurso de la noche.
El menú cambia según la época del año. Los invitados pueden escoger entre un menú de degustación de cinco platillos o un menú de precio fijo de cuatro platillos para la cena. El menú de degustación incluye ensalada de langosta de Maine con vinagre de manzana y champaña, vieiras doradas con espárrago fresco y salsa holandesa con crema batida, halibut con carpaccio de papas peruanas violeta o pata de cordero añejado con sofrito y papas con trufa. Si quieres pedir los platillos acompañados por copas de vino recomendadas por el sommelier, el costo será de $53. La cena incluye postre.
La cena de precio fijo incluye la selección entre uno de tres aperitivos, incluyendo sopa con extractos de nueces con mantequilla, ostras cocidas a fuego lento decoradas con Osetra caviar o ensalada de cordoniz caliente con alcachofas salteadas y nueces. La selección de segundos platillos incluye camarones ruby red con peras al horno, un estofado de vegetales de la temporada con foie gras o filete salteado de lubina negra con salsa de azafrán y holandesa con crema batida de coliflor (para mi, el mejor de todos).
Los platos principales incluyen una selección de pez espada salteado o pechuga de faisán con setas morel frescas y arroz risotto o chuletas de ternera al horno y papas al gratin; o medallones de gamo salteados con manzanas verdes caramelizadas. Por un cargo adicional se puede probar la langosta de Maine al horno y la salsa Américaine y salsifí, que es un delicioso vegetal de raíz.
El vino con la cena de precio fijo tiene un costo de $43 y el postre está incluido.
Se recomienda hacer reservaciones. Favor de recordar que para el atuendo se recomiendan chaquetas para los caballeros.
--Crítica por Muriel Stevens
--Crítica por Mariel Guerra
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