Shibuya

El restaurante japonés Shibuya en el MGM Grand ofrece excelente comida japonesa en un ambiente elegante y contemporáneo diseñando por Yabu Pushelberg. El nombre de Shibuya proviene del barrio hip de Tokyo conocido por su atrayente y vívido entorno urbano.

El Chef Ejecutivo de Shibuya, Eiji Takase, habla poco inglés, sin embargo sus platos japoneses hablan por él. Me encantan sus aliños delicados, y asertivos a la vez, y la manera en que los sabores deleitan al paladar. Poesía fugaz.

Hay varias opciones para comer en Shibuya. Come en el bar de sushi o en la bella sala de teppanyaki o en la tranquila área de comedor cerca del bar de sushi donde se ofrecen platos calientes y fríos a la carta. Hay unas pocas formalidades aquí: Todo depende de la selección del comensal.

El estilo teppanyaki significa comer en comunidad, lo que es gran parte del placer. En el centro de la sala de teppan hay una mesa para 30 personas. Además cerca hay dos mesas para ocho. Para aquellos que prefieran una experiencia más íntima, tu comida teppan se puede servir donde tú quieras. Una buena opción es en el comedor cerca del bar de sushi.

Todas las comidas teppanyaki incluyen una ensalada de verduras verdes orgánicas con manzana y una vinagreta yuzu, una elección de miso con langosta o sopa de miso con hongos de Kyoto, verduras orgánicas del Farmer's Market de California, arroz tamaki al vapor y un trío de postres.

Se ofrece una fina selección de carne Kobe australiana, como también pollo orgánico, una increíble selección de mariscos frescos o combinaciones "Earth and Ocean" (Mar y tierra), como un lomo de res estilo Kobe con langosta viva de Maine. Una perfección costosa.

Es muy entretenido sentarse en el bar de sushi y ver cómo los artistas del sushi envuelven y enrollan la comida. Rollitos cónicos (hand-rolls), sushi, sashimi y rollitos especiales (prueba un arco iris Shibuya) son preparados rápidamente y despachados a lo largo del mostrador como peces voladores.

Adoro las carnosas ostras Kumamoto y el kampachi rociado con jugo yuzu fresco y aceite de trufas negras y el bistec de falda Kobe Snake River, entre otros.

Los postres son deliciosos, pero normalmente opto por la selección de sorbetes... muy refrescantes luego de una cena en Shibuya. Sin embargo, el trío de chocolate con las trufas de chocolate rellenas de fruta de la pasión y sake, la tarta de mousse de jazmín, el helado de azúcar de palma con tuile de chocolate son muy tentadores.

Para realizar un festín con lo mejor de lo mejor en Shibuya, ponte en contacto con el Gerente General Alex Jureeatana y el Chef Takase para planear tu comida.

Shibuya fue distinguido como restaurante categoría AAA Four Diamond en el 2005.

--Crítica Muriel Stevens