Sushi Roku

Domingo a jueves, mediodía a 10 PM

Viernes y sábado, mediodía a 11 PM

Sushi Roku es un lugar sensual, lleno de colores oscuros y decoraciones interesantes que parecen estalactitascolgadas del techo. De aquí se tiene una incomparable vista del Strip gracias a enormes ventanales que se pueden abrir para dejar entrar los olores y colores de la noche. Ubicado en el tercer piso de la tercera expansión de los Forum Shops en Caesars Palace, es un lugar que emana sensualidad y placer culinario.

Sushi Roku es parte de una increíblemente exitosa cadena de restaurantes basada en California, muy popular con estrellas de la farándula, y lo mismo es cierto para el restaurante en Las Vegas. Para armonizar con la fama de estrella de rock de este templo de comida japonesa, se escucha música (el CD está a la venta, por cierto) bastante fuerte por todo el lugar, lo cual dificulta un poco la conversación en mesas grandes.

La noche que fuimos, un lunes cualquiera, el lugar estaba lleno a reventar de gente, en su mayoría jóvenes y guapos, y no todos sobrios. Y es que los cócteles de la casa de Sushi Roku están tan ricos que es difícil resistir. Además, el lugar cuenta con una extensa lista de sakes japoneses, tanto fríos como calientes, degustaciones, y consejos profesionales acerca de qué sake elegir con cada platillo.

Para empezar, probamos el trío de ostiones sobre hielo, el cual es uno de mis platillos predilectos. Venían preparados de forma innovadora, y tres de ellos venían cubiertos con una fina combinación de cilantro y jitomate, dándole un toque fresco y sabroso al salteado ostión, el cual sabía a mar, tal y como se debe. Otro de los entremeses sumamente sorprendentes fueron los pedacitos de espárrago envueltos en un delgado filete miñón y cubiertos con una rica salsa de soya. Aquí te puedes comer tu carne y tu verdura en un solo bocado, y ¡qué rica explosión de sabores! Mi favorito entre todas estas delicias fueron los pastelitos de arroz fritos cubiertos con una generosa porción de atún picante. El arroz estaba crujiente y no demasiado grasoso, y es un buen contrastea todas las proteínas que normalmente se comen en restaurantes japoneses. El róbalo chileno frito cubierto en masa de hojaldre, sin embargo, es un poco grasoso.

El menú de entremeses incluye una larga lista de delicias, algunas de ellas inusuales para restaurantes de sushi, pero Sushi Roku se enfoca también en el resto de la cocina japonesa, no solamente en sushi. Las botanas están divididas en calientes y frías, y en secciones como “mar” y “tierra” e incluyen camarones gigantes con papas fritas caseras, costillas BBQ asiáticas, calamari frito y chuletas de cordero asadas en una salsa de soya y ajo.

Para el platillo principal, aquí hay sushi de primera. Aparte, para los que no sean fanáticos del sushi, el restaurante ofrece una gran selección de tempura, carnes y sopas. Muchas carnes son cocidas en la misma mesa en un versión pequeña de teppanyaki –una piedra sumamente caliente (¡cuidado con el pelo!) en la cual un rapidísimo mesero prepara la carne o el pescado en cuestión de minutos.

Lo que más me impresionó fue la calidad del pescado que se usa para el sushi. Los alegres y muy profesionales chefs de sushi –todos ellos japoneses– preparan unos rollos muy únicos, y algunos muy tradicionales de forma experta. De rigor probamos el rollo de atún picante, el sashimi de serviola (delicioso con un poco de picante), un rollo Kami Kami (jaiba jaiba en japonés), el cual tenía jaiba por dentro y por fuera y era del tamaño y de la consistencia ideal. La temperatura y textura del arroz –lo cual para mi, junto con la calidad del pescado, determina la calidad del rollo– estaban perfectos. Además, gracias a su textura firme, el rollo no se deshace una vez que ha sido cubierto con salsa de soya. ¡Y a la boca, por fin! También conviene probar una selección del chef de ya sea sushi o sashimi, para así poder disfrutar de una buena variedad.

Mientras gozábamos sentadas en los comodísimos bancos de cuero negro en una amplia mesa, no pude evitar sentirme como en una de esas grandes películas que se filmaron aquí en Vegas, entre ellos, Casino y Ocean’s 13. Ninguna de ellas fue grabada en Sushi Roku, pero si yo fuera el jefe delocaciones, les recomendaría este lugar para obtener escenas espectaculares. El refrescante aire de la noche entraba por las enormes ventanas abiertas, y cuando pensé que la noche no podría estar mejor, nos trajeron unos deliciosos postres, incluyendo un mousse de caramelo con un fino puré de te verde, lo cual cerró la velada con broche de oro.