Okada

Okada en el hotel Wynn es uno de los restaurantes japoneses más elegantes y tranquilos. Afuera, una cascada deja un fragante rocío; adentro, la madera crea un ambiente relajado.

“Particularmente sentados a la mesa Pagoda, cerca de la cascada, te sientes muy acogido”, dice el gerente general Chiachi Kuo. “Pareciera que no estás en Las Vegas”.

A pesar de esto, el enfoque es en la comida. Entre las especialidades están sushi, sashimi, robatayaki y demás, pero con un toque diferente.

“Siempre estamos preparando platillos nuevos”, dice Masa Ishizawa, chef ejecutivo. Ishisawa añade a la cocina tradicional japonesa toques franceses. El resultado son platillos modernos que, francamente, constituyen un reto para otros restaurantes.

El rollo Okada está relleno de langosta y tiene muy buena apariencia.

El sashimi de salmón tiene una consistencia exquisita.

Okada tiene muchas variedades de rollos de sushi y sashimi, hechos con los ingredientes de temporada más frescos. El menú cambia cada temporada, pero siempre incluye patas de jaiba Alaskan King, calentadas a la parrilla y rocíadas con una salsa yuzu de mantequilla.

No te pierdas el trío de tártaras en tacos hechos de la raíz de taro (una especie de papa).

“Mi filosofía es simple”, dice Ishizawa. “No compliques las cosas y deja que los ingredientes hablen por sí mismos”.  ¡Qué declaración tan contraria a lo típico de Las Vegas!

Okada representa lo mejor en cuanto a la cocina de fusión. Gracias a su cascada, ambiente tranquilo y exquisitos platillos, Okada es un gran restaurante.

-- Crítica por Nikki Neu
-- Traducido por Vincent Hamon