Wynn Las Vegas - 3131 S. Las Vegas Blvd.
Las Vegas, NV, 89109
(702) 770-3463
Las gemas no descubiertas duran poco tiempo, así que ya era hora que el joven chef americano Mark LoRusso fuera reconocido. LoRusso trabajó durante años como el chef de cuisine en Michael Mina (antiguamente Aqua), y los conocedores culinarios de Vegas sabían perfectamente de sus habilidades consumadas.
Ahora él tiene un lugar para demostrar sus habilidades: Tableau en la torre de suites del hotel Wynn. Al principio, el lugar ofrecía desayuno únicamente para los huéspedes del hotel, pero ahora las tres comidas están disponibles para todo el público. El restaurante abarca un salón principal elegante, al estilo europeo con colores provenzales y una forma tipo rotonda, al igual que un patio al aire libre. Los asientos están constituidos por booths de felpa, y el servicio es contenido y eficiente.
Yo tuve la suerte de comer en Tableau durante el desayuno, y te recomiendo que tú hagas lo mismo. LoRusso te ofrece jugo fresco de melón (no lo desdeñes hasta que lo pruebes), pastelillos fabulosos y platillos como confite de pato, el plato ideal para comer durante el brunch.
Pero la creatividad dura todo el día en este lugar. El almuerzo podría ser un risotto con verduras primaverales, o el ravioli con habichuelas y queso ricotta, sin mencionar el club sándwich de cangrejo o el salmón de Alaska con chícharos dulces y tocino.
La cena es más fina en cuanto a los ingredientes, pero sin ser menos suculenta. Yo no puedo resistir la sopa de colmenilla de Oregón, un caldo espeso lleno de setas, además de un flan cremoso de cebolla ubicado en el centro del tazón.
Y tampoco puedo resistir el róbalo crujiente de LoRusso, un platillo preparado al estilo vasco con almejas de cuello pequeño y un caldo de frijoles blancos, con un toque de chorizo de ajo; o la pancetta del chef envuelta con lomo de puerco Kurobuta con chícharos dulces y risotto de jamón y cebollas al estofado.
Los postres incluyen quesos artesanales estadounidenses, dulces europeos como un trío de pots de crème, y un pay de manzana del Nuevo Mundo con helado de vainilla tahitiana. LoRusso ya no es un secreto.
-- Max Jacobson, Las Vegas Life
-- Traducido por Alejandra Castaneda
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