Penazzi

El vino y la comida están unidos como un matrimonio incondicional dispuesto en la mesa, pero la comida típica de la familia norteamericana se ha desvirtuado. ¿Cuándo fue que intercambiamos una buena conversación y cuatro platos fantásticos por un pollo seco en una caja de poliestireno para llevar? Una botella y un festín, risa y conversación, y quizás otra botella; de eso debiera tratarse una cena.

Gabriele Penazzi ha llegado para convertirse en nuestra nueva terapeuta familiar en restaurantes, reavivando nuestro amor por una comida fantástica, y sí, encontraremos que la base de todo se encuentra en la madre.

"Grandiosa comida, excelente vino y mucha diversión", promulgó un emocionado miembro de la familia Penazzi con un grueso e irresistible encantador acento italiano. "De eso se trata un restaurante, pero no siempre en ese orden".

La llegada del restaurante que lleva el mismo nombre de la familia Penazzi en el Harrah's conlleva una experiencia a nivel internacional que definitivamente nos hará descubrir un aspecto del mundo de la comida que la mayoría de nosotros ni siquiera sabía que existía. Oh, ayúdanos, Penazzi, pareciera que el romance ya no impregna nuestros platos.

"La comida de aquí trae a toda la Italia a través de una experiencia única al alcance de tus manos. No solamente el norte, no solamente el sur, es una oferta moderna que aún mantiene el respeto por la cocina tradicional. Sin respetar el pasado, no puede haber creatividad en el futuro".

Él comenzó su primer puesto culinario pagado hace casi tres décadas, pero su entrenamiento comenzó mucho antes en su hogar, en Imola al norte de Italia.

"Mi mamá y mi papa fueron una gran influencia en mi cocina. Soy muy afortunado de haber crecido alrededor de gente que amaba la comida. Les debo tanto; ellos han sido la mayor influencia en mi cocina".

Casi 30 platos regulares se presentan en el menú, platos característicos que llevan el nombre de Penazzi o aquellos inspirados en los miembros de la familia. Innovación ostentosa, el Tortelloni Penazzi ofrece un giro divino a partir de la receta tradicional. Servido en una mesita lateral, el Rollatini di Sogliole alla Don saluda a la madre patria con los tomates y espinaca secos flanqueando el filete que resultan ser una combinación de los colores de la bandera italiana.

Bien, así que ya tenemos una idea de la comida, pero comer pareciera ser más agradable cuando vamos y recogemos la comida desde nuestro auto. ¿Existe algún lugar en Vegas que sea realmente acogedor?

"Entrar a mi restaurante es como entrar a mi casa, a mi living. Cada uno de los miembros del personal te hará sentir como un amigo, como familia. Aquí te sentirás como en casa".

Es verdad. No se ven puertas, la cocina está abierta, la sala siempre está iluminada con luz natural de las ventanas del techo y la decoración irradia el calor de un hogar acogedor. Penazzi es refinado, pero no pretencioso. Como en tu propio comedor. Te sentirás cómodo ya sea en jeans o con corbata, dependiendo de la ocasión.

Estamos al borde de un descubrimiento clave, pero algo nos hace falta. No podemos comunicarnos. ¿Será posible tener un televisor en la mesa para que no tengamos que hablar? ¡No!

"Éste es un lugar para vivir una experiencia italiana. No tendrás miedo de disfrutarla. Una buena comida se trata tanto de la comida como de la gente. Conversar, comer, disfrutar el vino".

Aquí llega, aquí viene lo más emocionante. El vino, por supuesto. Con una variedad de más de 100 botellas representando las áreas principales de Italia, el vino amalgama la relación. Como un sommelier, Penazzi sabe exactamente cómo elegir una buena mezcla. Hasta trae sus propias botellas características: un vino tinto o blanco espumante.

"La comida se trata del vino. Como una salsa de tomate, pero no tan gruesa. Debiera disfrutarse como tal".

La sensación genuina y amistosa que encuentras aquí es algo que de otra manera sólo podría ser disfrutada en la misma bota. Cenar en Penazzi es un evento que te recarga las energías y llena de positivismo. De esto debiera tratarse una comida.

Gracias, Penazzi por salvar el matrimonio y nuestros estómagos.

--Crítica por Justin Jiménez
--Traducido por Dayana Razmilic