Café Martorano

El hombre sabe cocinar.

Steve Martorano, dueño de Café Martorano en el hotel Río, prepara y sirve platillos italoamericanos.

Su regla que dice “no sustituimos nada” ha llamado la atención. Yo lo interpreto de esta manera: ¿Por qué cambiar algo perfecto?

En Café Martorano, las cosas son hechas de manera diferente. Las pastas son cocinadas al dente, que es la única manera aceptable. La salsa de tomate es hecha con tomates San Marzano. Estos tomates son más pequeños, menos ácidos y más dulces. La comida es bien sazonada. El lugar pone la música muy fuerte y hay televisores donde puedes ver películas como “Rocky” y “El Padrino”.

Si no te molesta mucho este tipo de ambiente, recibirás servicio de primera por parte de Martorano y sus empleados.

La calabaza viene empanizada y  tiene tajadas gruesas de queso mozzarella y  tomate, albahaca. Suena pesado, pero realmente no lo es. Es la manera perfecta de empezar la cena.

El camarón scampi es servido con el pan en la salsa y los camarones encima. La salsa es tan rica que necesitarás más pan para hacer sopitas.

El linguine en salsa blanca de almeja está fuera de este mundo. Lo sirven con almejas frescas, aceita de olivo, pimiento crujido y perejil italiano. Es perfecto. Me recuerda un lugar en Nueva York a un lado de la calle Mulberry, de donde te sacan si te tardas en comer.

La chuleta de pollo empanizado es gigante y viene cubierto con queso ricotta, champiñones, espinaca, queso provolone y tomates. El plato viene acompañado de gnocchi.

Luego llega el sándwich Philly cheesesteak, servido en pan ciabatta fresco y suave, con tajadas delgadas de carne, cebollas asadas y queso blanco. Es el mejor sándwich de este tipo que he comido en Las Vegas.

Otros platillos especiales son los mariscos fra diávolo, servidos sobre linguine. Incluye almejas, camarones y pedazos grandes de jaiba en una salsa roja con albahaca encima. Hay otras pastas como perciatelli, orecchiette y fussili. Pero lo mejor es dejar de saborear por medio de esta reseña e ir a probarlo todo tú mismo.

Eh, una cosa más. Entre los postres está el delicioso Bananas Foster Martorano. Los plátanos vienen con bayas, caramelo y nata montada, servido en una concha crujiente.

-- Reseña por Nikki Neu

--Traducido por Vincent Hamon