David Burke

David Burke es un maestro de la cocina. No podía ser de otra manera. Con un sentido del humor único y estilo distintivo en el mundo culinario, Burke entrega de forma efectiva una comida encantadoramente juguetona ---comida con personalidad.

A la edad de los 26 años de edad, Burke ganó el codiciado premio de Francia, France Diplome d’Honneur (Diploma de honor de Francia), una distinción que se le otorga a los chefs que exhiben una creatividad incomparable en la cocina. Él además recibió el Award of Excellence (Premio a la excelencia) en la misma competencia.

Obteniendo un enorme éxito en Chicago y Nueva York, el Chef Burke trajo su audaz persona al mundo de los restaurantes de Las Vegas con la inauguración de David Burke, Modern American Cuisine. El graduado del Culinary Institute of America brinda su extensa experiencia culinaria, que abarca desde Nueva York a París, jugando sutilmente con tu paladar y mente con platos como una langosta enfadada sobre una cama de clavos.

David Burke Las Vegas cuenta con un diseño enérgico con colores rojo vibrantes, sillas de madera oscura con respaldo y asiento mullido color vanilla y enormes mesas curvas para grupos grandes. Burke además tiene un salón de comedor privado para grupos de hasta 60 personas. La fuente artística en el medio de la sala aísla cualquier ruido que venga del pasillo del Venetian, pero a la vez levemente interfiere con la voz de tu acompañante, lo que puede ser bueno o malo.

Lo que definitivamente es bueno es la comida. El Chef Ejecutivo, Todd Stein, sirve manjares como fois gras con verduritas y pequeños nabos japoneses. El fois gras estaba preparado perfectamente, como pedacitos cremosos y mantecosos del cielo. Un sabroso flan de cangrejos es servido en una cáscara de huevo hueco y adornado con cebollino fresco. También prueba el Burke en una caja, que son cinco aperitivos pequeños creados y preparados frescos todos los días.

Prueba platos como las vieiras a la benedictina, servidas con un huevo frito, chorizo crujiente, espuma de langosta sobre una tarta de patatas rociada con aceite de chorizo.  Las vieiras estaban blandas, nada de duras y complementadas con otros ingredientes, que no predominaron sobre el sabor de las vieiras.

Los platos principales como el huachinango y los puerros crujientes ofrecen una opción más liviana a los comensales. El huachinango estaba liviano, se deshacía al cortar y estaba complementado con puerros a la juliana, servidos en una salsa de limón con vino. El balance delicado del huachinango suave y los puerros dio como resultado un plato refrescante y liviano.

Para los amantes de las carnes, hay numerosas opciones de bistecs, pollo y ternera. Prueba las hermosas chuletas de cordero naturales con rollitos de berenjena rellenos con queso ricota y un poco de menta servidos sobre un fondue de tomate, pimientos asados y puré de berenjena.

Para tus platos principales, agrega platillos para acompañar deliciosos como polenta cremosa, espárragos a la parrilla y espinaca con ajo salteada.

Para el postre, la crème brûlée preparada en cinco maneras incluye sabores como mantequilla de cacahuate, plátano, tradicional, frambuesa y chocolate, servida en pequeños vasitos excelentes para compartir. Los postres característicos del Chef Burke incluyen un árbol de paletas de tarta de queso, lleno con paletas hechas de tarta de queso y además incrustado con cosas como barras Heath (barras de caramelo), dulces crujientes de chocolate y nueces, todo servido con una crema batida con sabor a chicle. El acaramelado pudín es un rico pastel de caramelo cubierto en salsa de caramelo pegajosa. Con la cuenta llega un plato de algodón de azúcar esponjoso, un rico dulce liviano para el final de la comida.

En David Burke, obtienes el valor de tu dinero y mucho más. El servicio es impecable y es parejo tanto para los críticos de comida como todos los comensales en el restaurante.

Lo que no te debes perder en David Burke es el distinguido sommelier quien perfectamente identifica vinos para acompañar cada plato de tu comida, adecuándolo también a tus gustos propios.

David Burke Modern American Cuisine en el Venetian es el lugar perfecto para disfrutar un toque ingenioso e innovador en la comida tradicional. Aquí recibirás servicio de la mejor categoría en un entorno casual, cómodo y exclusivo a la vez. Lo grandioso de David Burke es el paquete completo: excelente comida, excelente servicio y excelente entorno. Con una oferta triple como ésta, David Burke no te puede fallar.

 --Crítica por Nikki Neu
--Traducido por Dayana Razmilic