Morels by Sal Casola

Morels French Steakhouse and Bistro le agrega a la comida tradicional de restaurantes de carne un giro francés. El Chef Ejecutivo Eric Bauer crea maestramente un menú completo. Bauer sirve especialidades francesas tradicionales con elegancia moderna y unos cuantos platos norteamericanos con innovaciones, así haciéndolos suyos.

En Morels, date un festín con bistecs de res del Medio Oeste añejados al agua y certificados por la USDA, ordena de una selección de más de 30 quesos artesanales o disfruta el bar de mariscos fríos. Morels es un lugar grandioso para ir a comer ofreciendo una variedad de platos del menú, buen servicio y decoración estéticamente placentera.

A medida que cruzas el vestíbulo e ingresas al restaurante, un bar completo y un área de salón-bar te conducen al enorme patio al aire libre con vista al Strip de Las Vegas. Adentro, disfruta el comedor principal limpio, elegante y clásico adornado con candelabros de Murano, Italia y pinturas de Thomas Cannon. Booths cómodas se alinean unas tras otras y las mesas de comedor están dispuestas con sillas de color vainilla de madera oscura. Los toques de madera oscura uniforman la decoración a lo largo del restaurante.

Comienza tu travesía culinaria con entremeses como un tartar de res de primera. Hay comida de bar como mini hamburguesas de carne wagyu norteamericana, un bloody mary de mariscos y aceitunas con queso azul crujientes.

Para los aperitivos, elige entre un abanico de sopas y ensaladas como remolacha de la granja Scarborough servida cruda y cocida a la vez, langosta con queso burrata o un clásico trozo de lechuga repollo pequeña servida con chalota rallada, perifollo fresco y un aliño cremoso y sabroso de queso azul. Los panecillos franceses clásicos son servidos con mantequilla y una pasta de aceitunas.

Los platos principales del comedor incluyen una variedad de carnes y mariscos como pasta tagliatelle con mariscos y paella. Hay numerosos cortes de carne disponibles incluyendo corte de solomillo New York, rib eye con hueso, preparadas a la perfección y servidas con tu elección de salsa béarnaise, chasseur, a la pimienta o chimichurri. 

Platos característicos incluyen rib-eye añejado y un côte de boeuf de 32 onzas trinchado al lado de tu mesa. El côte de boeuf es servido con un confit de cebollas a la barbacoa, espárragos asados tiernos y ligeros con salsa chasseur.

Los platillos para acompañar incluyen unas increíbles patatas fritas, crujientes y sabrosas servidas con una mayonesa de trufa. La crema de espinaca está espolvoreada con queso parmesano, y los macarrones con queso del chef con jamón es cremoso, con mucho sabor a queso y delicioso.

Los postres incluyen un carrito de coco servidos al lado de la mesa, profiteroles de vainilla servidos con salsa de chocolate caliente, suflé de pistacho (se demora 25 minutos) y una pecaminosamente deliciosa barra de chocolate con cacahuates Gianduja servida con un mousse de leche de chocolate.

Data un festín con platillos como erizo, una variedad de ostras frescas y otras delicias desde el bar de mariscos fríos. Elije entre 30 quesos artesanales de la quesería o entre cientos de vinos de la extensa lista de vinos. 

El sistema Enomatic de 24 botellas permite que los clientes prueben vinos raros y difíciles de encontrar por copa por la fracción del costo de una botella. Los vinos que se ofrecen varían, pero puede incluir Screaming Eagle ’04, Colgin Cariad ’04 y Bryant Family ’01. El sistema Enomatic de dos, cuatro y ocho onzas dispensa el vino seleccionado de forma electrónica obteniendo un vertido perfecto.

“Al usar este sistema podemos abrir botellas de vino exclusivas, como Screaming Eagle, Gaja y Colgin y servirles por copa a nuestros clientes”, comenta el Sommelier en Jefe de Morels, Nicholas Hetzel.

Morels además ofrece una extensa lista de vinos con una selección del bar de más de 70 vinos servidos en copa y más de 400 vinos servidos en botella. También puedes probar los cócteles de la casa como el pisco rouge o el característico Morels conteniendo amara averna, jarabe orgeat, crema de menta Marie Brizard, lima fresca y una pizca de agua soda.

El menú de almuerzo de Morels incluye sopas, ensaladas y sándwiches como la hamburguesa casera de res y el sándwich abierto de pollo braseado servido con queso brie, cebollas crujientes y hongos en vinagreta balsámica. Un cóctel de carne de cangrejo Dungeness servido con estragón, apio, mayonesa casera y crostini a la parrilla es una opción más liviana pero satisfactoria y una excelente opción para los amantes de la carne de cangrejo. Se ofrece una Niçoise única con atún sellado, servida tradicionalmente con ejote, anchoa blanca, aceitunas picholine y huevo de codorniz y sin las verduras encima de la ensalada como sería el estilo norteamericano típico.

Morels también está abierto para brunch los sábados y domingos. 

Morels es un hallazgo único en el Strip –una combinación de platos bien pensados y diseñados y todo lo que hace tu experiencia de restaurante placentera. Es la fusión de la cocina y “todo lo demás” que coloca a Morels en el mapa.

---Crítica por Nikki Neu
---Traducido por Dayana Razmilic