Sushi Samba

En una de las ciudades culinarias más importantes del país, uno creería que aquí se puede comer y tomar de todo. Lamentablemente, una de las bebidas más deliciosas de Sudamérica está ausente en casi todas las listas de bebidas: la deliciosa caipirinha, hecha a base de cachaça (ron de caña de azúcar), la cual es una de mis bebidas de verano predilectas.

Afortunadamente, en SUSHISAMBA en el hotel Palazzo, son expertos en las caipirinhas. Aquí no te sirven ningunos de esos cócteles con jugos de fruta enlatados; al contrario: aquí la mayoría de la fruta es fresca, y se nota. Saben a verano, calor, y un poco de mar. Para seguir la fiesta, SUSHISAMBA tiene una discoteca, Sugarcane, como parte de sus instalaciones. Conforme va avanzando la noche, la música se vuelve más bailable y más fuerte, y el lugar se convierte en carnaval brasileño, pero con más ropa. Además, hay un cómodo bar abierto hacia el hotel para juntarse con los amigos antes o después de cenar.

SUSHISAMBA es un restaurante con varias localidades alrededor del país, entre ellos, Nueva York, Chicago, Miami, Dallas y hasta internacionalmente en Tel Aviv, Israel. A pesar de ser cadena, uno no se siente como en un lugar sin calor ni identidad: al contrario. Te sientes como si estuvieras con tus amigos en el bar de la esquina en Rio.

Mis respetos a los genios culinarios detrás de SUSHISAMBA, ya que ellos lograron el matrimonio perfecto entre unos novios tan diferentes como lo son la comida japonesa, peruana y brasileña. El lugar es alegre y colorido, tal y como una se lo imagina. Total, es una combinación de espíritu alegre brasileño con la sofisticación de la comida japonesa (con énfasis especial en el sushi) con una buena porción de cultura e ingredientes peruanos.

El controversial escritor y psicólogo americano Timothy Leary ha dicho algunas cosas muy sabias, entre ellas “Women who seek to be equal with men lack ambition” (Las mujeres que aspiran a ser iguales que los hombres no son muy ambiciosas). Esta frase forma parte de los videos/películas cortas/imágenes que se pasan en las pantallas planas enormes en SushiSamba. Son combinaciones exquisitas de imágenes de mujeres sensuales, cortos de películas, videos musicales, simplemente compilaciones de imágenes interesantes, lo cual le dan un aire sexy, sensual, divertido, y hasta un poco intelectual al lugar.

Cabe destacar que este restaurante, al igual que muchos de los grandes restaurantes en nuestra ciudad, cuenta con un servicio impecable. El broche de oro aquí es que todo se hace con una sonrisa y un calor humano completamente latino, lo cual hace la experiencia aun más excepcional.

El menú de SUSHISAMBA es una innovadora mezcla de comida japonesa, platillos peruanos, y delicias brasileñas. Esta combinación es, sin duda alguna, única en nuestra ciudad culinaria. Uno de los entremeses que más me impresionó fue el platillo de dos brochetas de róbalo con salsa miso acompañados por maíz peruano, el cual es un deleite.

Aquí se sirve seviche (así lo escriben nuestros amigos brasileños) y no ceviche, pero la idea es, claro, la misma. El Yellowtail sashimi seviche tiene la cantidad perfecta de cítricos y de pescado tierno y refrescante. Es un platillo ideal para la playa Copacabana o para una colorida mesa en SUSHISAMBA.

Cabe destacar otro entremés: los crujientes taquitos de langosta. Son pequeños, de los que te puedes comer de dos mordidas, y crujientes, y usan una masa crujiente y frita en vez de tortillas. Vienen servidos de manera muy imaginativa en un pedazo de madera con huecos para detener los tacos sin que se caiga el contenido. El relleno también cuenta con champiñones japoneses, y son una pequeña obra de arte.

Uno de los platillos principales más deliciosos fue la Moqueca Mista, o sea, un guisado de pescado y mariscos brasileño. Me gusto más que la ya conocida versión francesa – la bouillabaise – gracias a los ingredientes finos, y el arroz que viene ahí mismo en un platillo, lo cual permite que los jugos de los mariscos se mezclen todos para resultar en un guisado de primera. Tiene un toque asiático gracias a la leche de coco, y los camarones, mejillones, almejas, y el róbalo estuvieron cocidos a la perfección. Aquí hay chefs que saben lo que están haciendo.

Como era de esperarse, el menú de sushi es extenso y delicioso. Siempre hay algunos rollos especiales de la casa, y en SUSHISAMBA, tienes que probar El Topo (salmón caliente con queso mozzarella, jalapeños y pedacitos de cebolla frita con arroz) y el rollo Neo Tokyo (con atún y mayonesa picante).

De postre, no te piedras los taquitos (¿será que hay un mexicano en la cocina?) de chocolate y plátano endulzados con miel. Además, el pastel de chocolate es delicioso, y viene servido en un interesante platillo enorme que tiene un hueco para el pastelito.

Aquí hasta el café se sirve con cariño, con tu propia bandeja pequeña y una variedad de opciones para endulzar ahí mismo – así ya no te tienes que pelear por el azúcar en el centro de la mesa.

SUSHISAMBA es uno de los lugares más únicos, divertidos y deliciosos de la ciudad. Es uno de esos pocos lugares que ofrecen gran cocina a precios que no te dejarán sin comer el resto del mes. Además, gracias al ambiente de vida nocturna, no tendrás que trasladarte a otro lugar para seguir disfrutando tus cócteles hasta las altas horas de la madrugada.

--Por Judy Jenner