Payard Pâtisserie & Bistro

Entra a un café parisino con todo y un puesto de crêpes y una chocolatería y pastelería que te hará agua la boca a medida que te retraes del bullicio y ajetreo de los pasillos del Caesars Palace e ingresas al Payard Pâtisserie and Bistro. La hermosa decoración con accesorios confeccionados artesanalmente en madera, candelabros de cristal y mesas estilo bistro que se alinean en la entrada del Payard le añaden encanto a este restaurante parisino.

Cuando estés en Payard, bebe un cappuccino y come un crêpe dulce o salado casero en la sección del café (estilo al aire libre, pero bajo techo) o pasa hacia el salón de comedor donde se sirve un menú completo.

El salón de comedor ofrece ítems del menú como la tostada francesa brioche (conocida como pain perdu o pan perdido) con bayas y crema batida para el desayuno. Complácete con algo dulce como los waffles de chocolate Payard con Nutella y bananas o prueba algo más saludable como un quiche de brócoli y queso. También hay opciones de omelet con relleno a elegir, incluyendo jamón, verduras frescas u hongos y quesos.

Además se sirve un desayuno continental completo a partir de las 6:30 AM hasta las 11:30 AM, el que incluye bebidas, pasteles variados, bagels, cereales e ítems más ligeros como granola con yogur bajo en grasa y bayas frescas.

Para el almuerzo se ofrece una selección de sopas calientes y ensaladas crujientes como la ensalada niçoise de atún y una ensalada de salmón sellado con una rèmoulade de pepino y piña ingeniosamente presentada en el plato. Los sabrosos sándwiches como el croquet monsieur o croque madame (el croquet monsieur lleva un huevo encima) son servidos con salsa béchamel y una ensalada combinada de verduras verdes. Otros sándwiches incluyen el panini de tomate y mozzarella o un panini de cóctel de pollo.

Y ahora pasamos a lo bueno. Payard ofrece un menú de sólo postres para la cena. El menú Prix Fixe (pre fijo) incluye tu elección de tres platos a $45 por persona. Las elecciones de platos incluyen un plato de quesos y frutas, un plato de caramelo y nueces, un plato del huerto y un plato de chocolates.

Con opciones de postres como pera escalfada con queso de Cabrales con granada y helado de pimienta Szechuan, dulce en barra de chocolate de leche Payard con gianduja (suave chocolate suizo con sabor a avellana) con glaseado de caramelo, tarta de vino tinto con helado de ciruela con sangría, y  además los postres de chocolate como el pastel de chocolate devil’s food, pote de crema cardamomo, pudín de chocolate con crema fresca batida, la comida nunca te sabrá más deliciosa.

El entorno del salón de comedor de Payard está decorado de forma impecable sin olvidar ningún detalle. Decorativos candelabros se alienan en las paredes e instalaciones de luces de lágrimas cuelgan desde los techos. Las mesas están configuradas cuidadosamente y puestas con servilletas a rayas amarillas con azul marino, una agradable alternativa a las de género típicas. Además de las mesas con sillas y un bar con asiento estilo circular con vista al chef mientras trabaja, Payard también cuenta con enormes y elegantes booths blanco invierno para arrellanarse, excelentes para una noche romántica. Una iluminación tenue irradia desde detrás de los booths contribuyendo a la sofisticada decoración de Payard.

Tanto el salón de comedor como el café de Payard ofrece una experiencia única que no necesariamente grita París, pero que suavemente te lo murmura a medida que te complaces con ese primer mordisco de un crêpe y saboreas la fusión aromática del espresso recién hecho y los chocolates ---mucho chocolate.

Contiguo a la sección del café, Payard cuenta con una chocolatería completa ofreciendo chocolates de delicados sabores, trufas ricas y cajas disponibles para llevar a casa. Prueba un chocolate de avellana que se derretirá en tu boca, un chocolate de pistacho con una rica textura que sabrá muy suave en tu paladar, o complácete con un chocolate relleno con licor.

Payard Pâtisserie and Bistro es un disfrute para todos tus sentidos. El restaurante le da la bienvenida a una comida informal, y a la vez es prominentemente elegante ofreciendo dulces yuxtaposiciones como hamburguesas jugosas y brioche francesas en un mismo pedido. Tanto la decoración como el menú contribuyen a hacer que tu experiencia sea exactamente lo que el Chef François Payard es: un chef maestro francés con un verdadero manejo de la cocina que te brinda la posibilidad de comer de forma simple, elegante y fluida a todos sus comensales.

--Crítica por Nikki Neu
--Traducido por Dayana Razmilic