Botero

Domingo a jueves de 5:30 PM a 10:30 PM.

Viernes y sábado de 5:30 PM a 11 PM.

El restaurante Botero, nombrado en honor del pintor y escultor colombiano Fernando Botero, es moderno y sofisticado. El chef es Mark LoRusso, quien antes trabajó en Tableau, en el hotel Wynn.

El restaurante es redondo y está iluminado con luz baja. El tema circular también es visto en las sillas del patio y las repisas del bar. En el centro hay una escultura grande llamada “La dama sentada”, que antes estuvo en el restaurante Wing Lei, en el Wynn. Puedes pedir un cóctel del mismo nombre que contiene un pétalo de roza cristalizado, vino rosa, néctar de rosa y Saint Germain.

Para empezar puedes probar la ensalada César, que tiene anchoas y croutons. Hay un platillo de jaiba con dos porciones diferentes: jaiba rostizada de Alaska con aderezo scampi y ensalada de jaiba Dungeness con tajadas de aguacate.

Otro bocadillo es la tarta de champiñones con queso gruyere.

Hay varios platillos de carne, como el filete de costilla disponible de tres maneras: con pimienta, con chimichurri y tradicional. Si quieres, hay bistec japonés kobe de seis onzas.

Entre los mariscos hay mero en aceite de olivo, lenguado y salmón con risotto de manzana y calabaza. Son riquísimos.

Otro platillo excepcional es al macarrón en crema de trufa. Muchos restaurantes sirven este platillo, pero el que hacen aquí es el mejor que he comido. La parte de abajo es cremosa mientras que arriba está tostado. Para acompañar hay papas fritas Botero, zanahorias, papas dulce de vainilla con malvaviscos y tuétano rostizado con mermelada de cebolla. Es mejor pedir el tuétano temprano, porque se acaba pronto.

Los postres son tan llamativos como la decoración. Por ejemplo: la nieve es servida con ingredientes de varios colores que tú mismo le puedes poner encima.

El restaurante está junto a la piscina del hotel y está conectado a la discoteca XS.  Victor Drai es el dueño tanto del restaurante como de la disco, un conjunto armonioso donde la buena comida y el entretenimiento van mano en mano.

-- Reseña por Nikki Neu

--Traducción por Vincent Hamon